Pancake.

Per 4-6 persone:

-200 g di farina

-1/2 bustina di lievito

-100 g di zucchero

-1 cucchiaino di cannella in polvere

-1 uovo

-2 dl di latte

-90 g di burro

-3 cucchiai di sciroppo d'acero

Mescolate in una terrina la farina, il lievito, lo zucchero e la cannella; fate la fontana al centro e versatevi l'uovo sbattuto con il latte.

Fate sciogliere in una padella antiaderente un cucchiaino di burro a fuoco medio, finchè diventerà spumoso. Unite la pastella formando dei dischi del diametro di 9 cm.

Cuocete ogni pancake per 1 minuto, finchè si rassoderà e inizieranno a formarsi delle bollicine in superficie. Giratelo e completate la cottura per circa 30 secondi. Levatelo dalla padella e tenetelo al caldo. Procedete nello stesso modo fino ad esaurire la pasta (non è necessario aggiungere burro).

Sciogliete in un tegame a fuoco minimo il burro rimasto con lo sciroppo d'acero e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Impilate i pancake, irrorateli con il burro aromatizzato e serviteli tiepidi.

Potete completare i pancake con della confettura o, più semplicemente, cospargendoli di zucchero a velo.